Caldo de Pollo

Esta receta es un básico de la cocina, ya que un caldo puede venirnos bien para múltiples platos y preparaciones, no sólo nos va a servir para hacernos una sopita caliente en las noches más frías.

Nosotros preparamos el caldo en la olla rápida, pero por supuesto se puede hacer en una cazuela convencional o en una de cocción lenta. Sólo hay que aumentar el tiempo de cocción de una media hora en la olla rápida, a 1 hora y media o 2 en la tradicional y hasta las 7 u 8 horas en la olla de cocción lenta.

También es importante ir quitando las impurezas que sueltan los diversos ingredientes, desespumando de vez en cuando durante la cocción o justo antes de cerrar con la tapa la olla rápida.

Os aconsejamos hacer el caldo en grandes cantidades para luego guardarlo en la nevera o en el congelador. Una buena idea también es racionar el caldo en tuppers individuales o incluso en cubiteras, para siempre usar la cantidad necesaria para cada plato, ya sea más grande o más pequeña.

INGREDIENTES:

Carcasas de pollo
2 ó 3 zanahorias
2 nabos
1/4 de repollo
1 puerro
1 tallo de apio
Agua
Sal

PREPARACIÓN:

Para hacer el caldo de pollo, en una olla rápida, dorar un poco las carcasas de pollo.
Cubrir con agua y sazonar.
Cortar las verduras y ponerlas en el cestillo o vaporera sobre las carcasas.
Comenzar a cocer y desespumar un poco antes de cerrar la olla.
Cocer durante 30 ó 40 minutos.
Colar el caldo y desgrasarlo.